Des services pour PMB
Auteur Magali Pradal
|
|
Documents disponibles écrits par cet auteur (3)
Affiner la recherche Interroger des sources externes
Titre : La transformation fromagère caprine fermière Autre titre : Bien fabriquer pour mieux valoriser ses fromages de chèvre 2e édition Type de document : texte imprimé Auteurs : Magali Pradal, Auteur Editeur : TEC ET DOC Année de publication : 2021 Importance : 348pages Format : 15.5 x 1.7 x 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2573-1 Langues : Français (fre) Catégories : Processing dairy & related products Index. décimale : 637 Résumé : Organisé en 5 grands chapitres, le livre aborde les principaux points qu’il est nécessaire de maîtriser pour réussir dans ce domaine très spécialisé :
• les bases de la production laitière caprine (anatomie de la mamelle, traite, composition et qualité du lait) ;
• la législation sur la transformation et la vente des fromages (législation concernant le cheptel et le statut des ateliers, les processus de production, les règles d’étiquetage des fromages, les conditions de transport, d’exposition et de vente) ;
• les différentes classifications et caractéristiques des principaux fromages de chèvre français ;
• la transformation fromagère fermière (les facteurs à maîtriser, les étapes de la fabrication et leur déroulement, les processus de fabrication des principaux fromages, du yaourt et du sérac, la valorisation du lactosérum) ;
• les règles d’hygiène et la conception de la fromagerie, ses équipements et les investissements à prévoir.Note de contenu : Le producteur de fromages fermiers n’est pas un simple éleveur : il produit, il transforme, il vend. Son métier évolue en permanence et nécessite de nombreuses compétences dans des domaines très variés. Cette nouvelle édition de La transformation fromagère caprine fermière, augmentée et actualisée, fait le point sur les changements intervenus ces dernières années que ce soit sur l’évolution de la législation en vigueur, nationale et européenne, la règlementation ou les processus de production.
Document de synthèse indispensable aux producteurs, cet ouvrage prend en compte tous les aspects scientifiques, techniques, économiques et surtout pratiques de la production laitière et de la transformation fromagère caprine.La transformation fromagère caprine fermière ; Bien fabriquer pour mieux valoriser ses fromages de chèvre 2e édition [texte imprimé] / Magali Pradal, Auteur . - TEC ET DOC, 2021 . - 348pages ; 15.5 x 1.7 x 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-2573-1
Langues : Français (fre)
Catégories : Processing dairy & related products Index. décimale : 637 Résumé : Organisé en 5 grands chapitres, le livre aborde les principaux points qu’il est nécessaire de maîtriser pour réussir dans ce domaine très spécialisé :
• les bases de la production laitière caprine (anatomie de la mamelle, traite, composition et qualité du lait) ;
• la législation sur la transformation et la vente des fromages (législation concernant le cheptel et le statut des ateliers, les processus de production, les règles d’étiquetage des fromages, les conditions de transport, d’exposition et de vente) ;
• les différentes classifications et caractéristiques des principaux fromages de chèvre français ;
• la transformation fromagère fermière (les facteurs à maîtriser, les étapes de la fabrication et leur déroulement, les processus de fabrication des principaux fromages, du yaourt et du sérac, la valorisation du lactosérum) ;
• les règles d’hygiène et la conception de la fromagerie, ses équipements et les investissements à prévoir.Note de contenu : Le producteur de fromages fermiers n’est pas un simple éleveur : il produit, il transforme, il vend. Son métier évolue en permanence et nécessite de nombreuses compétences dans des domaines très variés. Cette nouvelle édition de La transformation fromagère caprine fermière, augmentée et actualisée, fait le point sur les changements intervenus ces dernières années que ce soit sur l’évolution de la législation en vigueur, nationale et européenne, la règlementation ou les processus de production.
Document de synthèse indispensable aux producteurs, cet ouvrage prend en compte tous les aspects scientifiques, techniques, économiques et surtout pratiques de la production laitière et de la transformation fromagère caprine.Réservation
Réserver ce document
Exemplaires(7)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité HSA-B-5968 637/34.1 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-5969 637/34.2 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-5970 637/34.3 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-6088 637/34.4 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-6089 637/34.5 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-6090 637/34.6 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-6091 637/34.7 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible
Titre : Le guide de l'éleveur de chèvres : De la maîtrise à l'optimisation du système de production Type de document : texte imprimé Auteurs : Magali Pradal, Auteur Editeur : Lavoisier Année de publication : 2012 Importance : 568p Format : 15,5X24cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1569-5 Langues : Français (fre) Catégories : Animal husbandry Mots-clés : Le guide de l'éleveur des chévres aspects généraux et administratifs de la production caprine les bases de la production caprine aspects économiques de la production caprine les clés de réussir de l'installation Index. décimale : 636 Note de contenu :
L’éleveur de chèvres n’est pas toujours un simple éleveur : il peut à la fois produire, transformer et vendre ses propres fromages, ce qui nécessite de nombreuses compétences dans des domaines très variés.
Cette nouvelle édition du Guide de l’éleveur de chèvres, augmentée et actualisée, fait le point sur les nombreux changements intervenus ces dernières années.
Elle présente l’évolution de la législation nationale et européenne ainsi que les nouveautés concernant la conduite technique des troupeaux mais également les modifications à mettre en oeuvre sur l’exploitation pour en optimiser ses performances technico-économiques.
Organisé en 4 grandes parties, l’ouvrage aborde les différents points qu’il est nécessaire de connaître et de maîtriser pour réussir dans ce type de production :
• la première partie dresse un état des lieux de la filière caprine au travers de l’organisation des marchés, des différents systèmes de production et des organismes au service de l’éleveur ;
• la deuxième partie présente les composantes de la production caprine (sélection, reproduction, élevage des jeunes, alimentation, conduite sanitaire, logement et équipements d’élevage) en s’appuyant sur des bases scientifiques et zootechniques actualisées, rationnelles et argumentées ;
• la troisième partie traite des aspects technico-économiques en présentant aussi bien les résultats de l’élevage que les éléments de références régionaux et nationaux. Les exemples concrets qu’elle propose, accompagnés des méthodes de calcul clairement explicitées, ont pour but de permettre à chacun soit de porter un diagnostic sur l’atelier déjà existant, soit de réaliser une étude prévisionnelle de son futur atelier de production caprine ;
• la quatrième partie synthétise les clés de réussite d’une installation en élevage caprin et présente la marche à suivre pour s’assurer de la réussite de son projet, notamment au niveau de sa viabilité tant sur le plan économique que sur le plan humain.
Cet ouvrage, particulièrement documenté, se veut avant tout pratique et adapté à un public de terrain. La richesse des nombreuses illustrations et photographies en couleur en fait un guide très attractif et sans équivalent sur le marché français. Il s’adresse aux chevriers déjà installés ou en réflexion sur leur projet d’installation, aux enseignants, formateurs et étudiants en enseignement agricole, mais aussi à tous les acteurs de la filière caprine qui ont un rôle d’appui technico-économique indispensable auprès des éleveurs.
Le guide de l'éleveur de chèvres : De la maîtrise à l'optimisation du système de production [texte imprimé] / Magali Pradal, Auteur . - Lavoisier, 2012 . - 568p ; 15,5X24cm.
ISBN : 978-2-7430-1569-5
Langues : Français (fre)
Catégories : Animal husbandry Mots-clés : Le guide de l'éleveur des chévres aspects généraux et administratifs de la production caprine les bases de la production caprine aspects économiques de la production caprine les clés de réussir de l'installation Index. décimale : 636 Note de contenu :
L’éleveur de chèvres n’est pas toujours un simple éleveur : il peut à la fois produire, transformer et vendre ses propres fromages, ce qui nécessite de nombreuses compétences dans des domaines très variés.
Cette nouvelle édition du Guide de l’éleveur de chèvres, augmentée et actualisée, fait le point sur les nombreux changements intervenus ces dernières années.
Elle présente l’évolution de la législation nationale et européenne ainsi que les nouveautés concernant la conduite technique des troupeaux mais également les modifications à mettre en oeuvre sur l’exploitation pour en optimiser ses performances technico-économiques.
Organisé en 4 grandes parties, l’ouvrage aborde les différents points qu’il est nécessaire de connaître et de maîtriser pour réussir dans ce type de production :
• la première partie dresse un état des lieux de la filière caprine au travers de l’organisation des marchés, des différents systèmes de production et des organismes au service de l’éleveur ;
• la deuxième partie présente les composantes de la production caprine (sélection, reproduction, élevage des jeunes, alimentation, conduite sanitaire, logement et équipements d’élevage) en s’appuyant sur des bases scientifiques et zootechniques actualisées, rationnelles et argumentées ;
• la troisième partie traite des aspects technico-économiques en présentant aussi bien les résultats de l’élevage que les éléments de références régionaux et nationaux. Les exemples concrets qu’elle propose, accompagnés des méthodes de calcul clairement explicitées, ont pour but de permettre à chacun soit de porter un diagnostic sur l’atelier déjà existant, soit de réaliser une étude prévisionnelle de son futur atelier de production caprine ;
• la quatrième partie synthétise les clés de réussite d’une installation en élevage caprin et présente la marche à suivre pour s’assurer de la réussite de son projet, notamment au niveau de sa viabilité tant sur le plan économique que sur le plan humain.
Cet ouvrage, particulièrement documenté, se veut avant tout pratique et adapté à un public de terrain. La richesse des nombreuses illustrations et photographies en couleur en fait un guide très attractif et sans équivalent sur le marché français. Il s’adresse aux chevriers déjà installés ou en réflexion sur leur projet d’installation, aux enseignants, formateurs et étudiants en enseignement agricole, mais aussi à tous les acteurs de la filière caprine qui ont un rôle d’appui technico-économique indispensable auprès des éleveurs.
Réservation
Réserver ce document
Exemplaires(2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité HSA-B-5202 636/63.1 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-5203 636/63.2 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible
Titre : La transformation fromagère caprine fermière Titre original : Bien fabriquer pour mieux valoriser ses fromages de chèvre Type de document : texte imprimé Auteurs : Magali Pradal, Auteur Editeur : TEC ET DOC Année de publication : 2012 Importance : 295 pages Format : 15.5 x 24 cm ISBN/ISSN/EAN : ‎ 9782743014476 Langues : Français (fre) Catégories : Processing dairy & related products Index. décimale : 637 Résumé : Le producteur de fromages fermiers n'est pas un simple éleveur : il produit, il transforme, il vend. Son métier nécessite donc de multiples compétences dans des domaines très variés. L'objectif de La transformation fromagère caprine fermière est de l'aider en lui fournissant un document de synthèse, réunissant les aspects scientifiques, techniques, …
Le producteur de fromages fermiers n'est pas un simple éleveur : il produit, il transforme, il vend. Son métier nécessite donc de multiples compétences dans des domaines très variés. L'objectif de La transformation fromagère caprine fermière est de l'aider en lui fournissant un document de synthèse, réunissant les aspects scientifiques, techniques, économiques et surtout pratiques de la production laitière et de la transformation fromagère caprine.
Organisé en 5 grands chapitres, le livre aborde les principaux points qu'il est nécessaire de maîtriser pour réussir dans ce domaine très spécialisé : - les bases de la production laitière caprine (anatomie de la mamelle, traite, composition et qualité du lait), - la législation sur la transformation et la vente des fromages (processus de transformation, dénomination, étiquetage, transport et vente), - les différentes classifications et caractéristiques des principaux fromages de chèvre français, - la transformation fromagère fermière (les facteurs à maîtriser, les différentes étapes de la fabrication et leur déroulement, les processus de fabrication des principaux fromages, du yaourt et du sérac), - la conception de la fromagerie, ses équipements et les investissements à prévoir.Cet ouvrage se veut avant tout pratique et adapté à un public de terrain. La richesse des nombreuses illustrations et photographies en couleurs, portant aussi bien sur les caractéristiques des fromages proprement dits que sur les différentes phases de la transformation fromagère, en font un guide particulièrement attractif et sans équivalent sur le marché français. Il s'adresse aux éleveurs déjà installés, mais également aux futurs éleveurs et étudiants en réflexion sur leur projet d'installation et de transformation fermière, ainsi qu'aux enseignants, formateurs et divers techniciens des chambres d'agriculture (syndicats caprins) et des coopératives de transformation laitière et de fromagerie.La transformation fromagère caprine fermière = Bien fabriquer pour mieux valoriser ses fromages de chèvre [texte imprimé] / Magali Pradal, Auteur . - TEC ET DOC, 2012 . - 295 pages ; 15.5 x 24 cm.
ISSN : ‎ 9782743014476
Langues : Français (fre)
Catégories : Processing dairy & related products Index. décimale : 637 Résumé : Le producteur de fromages fermiers n'est pas un simple éleveur : il produit, il transforme, il vend. Son métier nécessite donc de multiples compétences dans des domaines très variés. L'objectif de La transformation fromagère caprine fermière est de l'aider en lui fournissant un document de synthèse, réunissant les aspects scientifiques, techniques, …
Le producteur de fromages fermiers n'est pas un simple éleveur : il produit, il transforme, il vend. Son métier nécessite donc de multiples compétences dans des domaines très variés. L'objectif de La transformation fromagère caprine fermière est de l'aider en lui fournissant un document de synthèse, réunissant les aspects scientifiques, techniques, économiques et surtout pratiques de la production laitière et de la transformation fromagère caprine.
Organisé en 5 grands chapitres, le livre aborde les principaux points qu'il est nécessaire de maîtriser pour réussir dans ce domaine très spécialisé : - les bases de la production laitière caprine (anatomie de la mamelle, traite, composition et qualité du lait), - la législation sur la transformation et la vente des fromages (processus de transformation, dénomination, étiquetage, transport et vente), - les différentes classifications et caractéristiques des principaux fromages de chèvre français, - la transformation fromagère fermière (les facteurs à maîtriser, les différentes étapes de la fabrication et leur déroulement, les processus de fabrication des principaux fromages, du yaourt et du sérac), - la conception de la fromagerie, ses équipements et les investissements à prévoir.Cet ouvrage se veut avant tout pratique et adapté à un public de terrain. La richesse des nombreuses illustrations et photographies en couleurs, portant aussi bien sur les caractéristiques des fromages proprement dits que sur les différentes phases de la transformation fromagère, en font un guide particulièrement attractif et sans équivalent sur le marché français. Il s'adresse aux éleveurs déjà installés, mais également aux futurs éleveurs et étudiants en réflexion sur leur projet d'installation et de transformation fermière, ainsi qu'aux enseignants, formateurs et divers techniciens des chambres d'agriculture (syndicats caprins) et des coopératives de transformation laitière et de fromagerie.Réservation
Réserver ce document
Exemplaires(7)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité HSA-B-3933 637/04.1 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-3934 637/04.2 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-3935 637/04.3 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-3936 637/04.4 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-3937 637/04.5 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-3938 637/04.6 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-3939 637/04.7 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible
