Des services pour PMB
Éditeur ULMER
|
|
Documents disponibles chez cet éditeur (11)
Affiner la recherche Interroger des sources externesL'art de faire son fromage: Fabriquer des fromages du monde entier avec des méthodes traditionnelles et artisanales / David Ashe
Titre : L'art de faire son fromage: Fabriquer des fromages du monde entier avec des méthodes traditionnelles et artisanales Type de document : texte imprimé Auteurs : David Ashe, Auteur Editeur : ULMER Année de publication : 2017 Importance : 319 pages Format : 18.8 x 2.7 x 23.3 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84138-909-4 Langues : Français (fre) Catégories : Processing dairy & related products Index. décimale : 637 Résumé : Plaidoyer pour les fromages naturels
2. Le lait
3. L'écologie du fromage
4. La présure
5. Le sel
6. Les ustensiles
7. La cave
8. Le kéfir
9. Les yaourts
10. Le paneer
11. Les fromages de chèvre frais
12. Les fromages de chèvre secs
13. Le babeurre
14. Les pâtes filées
15. La feta
16. Le fromage blanc
17. Les bleus
18. Les fromages écrémés
19. Les fromages de montagne
20. Les goudas
21. Le Cheddar
22 Le petit-lait
23. Le beurreNote de contenu : Si la France est le pays du fromage par excellence, les Français ne savent souvent plus le faire chez eux, selon des méthodes traditionnelles de fabrication. Et si les ouvrages sur le patrimoine fromager sont nombreux, ceux dédiés au faire soi-même sont souvent limités. Pourtant, pour qui veut se réapproprier son alimentation, conserver naturellement ses aliments et découvrir comment faire du fromage à petite échelle, voici ici la réponse.
L'auteur commence par un fervent et éloquent plaidoyer du lait cru, des savoir-faire traditionnels et des petits producteurs de lait comme de fromage qui résistent à l'homogénéisation culturelle. La suite est consacrée aux méthodes de fabrication pour permettre au lecteur de produire ses fromages dans sa propre cuisine, sans avoir à acheter de matériel coûteux et inutile.
Avec plus de 40 recettes présentées (feta, ricotta, briques, camembert, brie, tommes, gouda, cheddar, beurre, crème fraîche, etc.), le lecteur obtient ainsi une vision globale de ce qu'est le fromage et de la manière de le réussir, qu'il soit simple ou compliqué, à pâte dure ou à pâte molle, frais ou affiné, à base de lait de chèvre ou de vache, de brebis ou de bufflonne.L'art de faire son fromage: Fabriquer des fromages du monde entier avec des méthodes traditionnelles et artisanales [texte imprimé] / David Ashe, Auteur . - ULMER, 2017 . - 319 pages ; 18.8 x 2.7 x 23.3 cm.
ISBN : 978-2-84138-909-4
Langues : Français (fre)
Catégories : Processing dairy & related products Index. décimale : 637 Résumé : Plaidoyer pour les fromages naturels
2. Le lait
3. L'écologie du fromage
4. La présure
5. Le sel
6. Les ustensiles
7. La cave
8. Le kéfir
9. Les yaourts
10. Le paneer
11. Les fromages de chèvre frais
12. Les fromages de chèvre secs
13. Le babeurre
14. Les pâtes filées
15. La feta
16. Le fromage blanc
17. Les bleus
18. Les fromages écrémés
19. Les fromages de montagne
20. Les goudas
21. Le Cheddar
22 Le petit-lait
23. Le beurreNote de contenu : Si la France est le pays du fromage par excellence, les Français ne savent souvent plus le faire chez eux, selon des méthodes traditionnelles de fabrication. Et si les ouvrages sur le patrimoine fromager sont nombreux, ceux dédiés au faire soi-même sont souvent limités. Pourtant, pour qui veut se réapproprier son alimentation, conserver naturellement ses aliments et découvrir comment faire du fromage à petite échelle, voici ici la réponse.
L'auteur commence par un fervent et éloquent plaidoyer du lait cru, des savoir-faire traditionnels et des petits producteurs de lait comme de fromage qui résistent à l'homogénéisation culturelle. La suite est consacrée aux méthodes de fabrication pour permettre au lecteur de produire ses fromages dans sa propre cuisine, sans avoir à acheter de matériel coûteux et inutile.
Avec plus de 40 recettes présentées (feta, ricotta, briques, camembert, brie, tommes, gouda, cheddar, beurre, crème fraîche, etc.), le lecteur obtient ainsi une vision globale de ce qu'est le fromage et de la manière de le réussir, qu'il soit simple ou compliqué, à pâte dure ou à pâte molle, frais ou affiné, à base de lait de chèvre ou de vache, de brebis ou de bufflonne.Réservation
Réserver ce document
Exemplaires(2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité HSA-B-6093 637/14.1 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-6094 637/14.2 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible
Titre : Conserver les fruits et les légumes. bocaux, conserves, coulis, confitures... : Bocaux, conserves, coulis, confitures... Type de document : texte imprimé Auteurs : Franck Schmitt, Auteur Editeur : ULMER Année de publication : 2015 Importance : 191 pages Format : 17.3 x 24.1cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84138-728-1 Langues : Français (fre) Catégories : Food technology Mots-clés : Conserver les fruits et les légumes legumes et fruits à foison légumes du jardin fruits du jardin . Index. décimale : 664 Résumé : Légumes et fruits à foison,le gout des beaaaux jours,le matériel,les précautions à prendre d'hygiéne,la conservation dans la maison, la congélation,le séchage,la stérillisation,la conservation dans l'alcool,conservation dans le sucre. Note de contenu : LA COLLECTION "CUISINE CAMPAGNE"
Une nouvelle collection qui met à l'honneur les goûts authentiques, les produits de qualité, les réalisations maison. Intemporelle et généreuse, cette cuisine rentabilise au mieux ce que l'on cultive ou ce que l'on ramasse, notamment en conservant pour demain le trop plein d'aujourd'hui. Fondée sur les récoltes du jardin et les cueillettes, c'est aussi une cuisine du marché, qui joue la proximité et la traçabilité, elle trouve ses racines dans la tradition familiale et les terroirs.Dans la même collection et du même auteur : Faire ses terrines. Pâtés, foie gras et charcuteries maisonConserver les fruits et les légumes. bocaux, conserves, coulis, confitures... : Bocaux, conserves, coulis, confitures... [texte imprimé] / Franck Schmitt, Auteur . - ULMER, 2015 . - 191 pages ; 17.3 x 24.1cm.
ISBN : 978-2-84138-728-1
Langues : Français (fre)
Catégories : Food technology Mots-clés : Conserver les fruits et les légumes legumes et fruits à foison légumes du jardin fruits du jardin . Index. décimale : 664 Résumé : Légumes et fruits à foison,le gout des beaaaux jours,le matériel,les précautions à prendre d'hygiéne,la conservation dans la maison, la congélation,le séchage,la stérillisation,la conservation dans l'alcool,conservation dans le sucre. Note de contenu : LA COLLECTION "CUISINE CAMPAGNE"
Une nouvelle collection qui met à l'honneur les goûts authentiques, les produits de qualité, les réalisations maison. Intemporelle et généreuse, cette cuisine rentabilise au mieux ce que l'on cultive ou ce que l'on ramasse, notamment en conservant pour demain le trop plein d'aujourd'hui. Fondée sur les récoltes du jardin et les cueillettes, c'est aussi une cuisine du marché, qui joue la proximité et la traçabilité, elle trouve ses racines dans la tradition familiale et les terroirs.Dans la même collection et du même auteur : Faire ses terrines. Pâtés, foie gras et charcuteries maisonRéservation
Réserver ce document
Exemplaires(4)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité HSA-B-2532 664/02.1 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-2533 664/02.2 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-2534 664/02.3 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-2535 664/02.4 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible
Titre : Construire une serre : Serres solaires passives : conception, exemples de réalisation Type de document : texte imprimé Auteurs : Claudia Lorenz-Ladener, Auteur Editeur : ULMER Année de publication : 2013 Importance : 143p Format : 17X24cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84138-605-5 Langues : Français (fre) Catégories : Agriculture and related technologies Mots-clés : Construire une serre Serres solaire passives la serre éléments constructifsde la serre prototype de serre solaire serre multifonctionnel serre adossée démontable en bois serre enterrée pour l'hivernation des plantes. Index. décimale : 630 Résumé :
Les serres solaires passives : une renaissance
La serre, un capteur solaire particulier
Conception d'une serre solaire passive
Les éléments constructifs de la serre
Exemples de réalisation
Note de contenu :
Beaucoup de jardiniers souhaitent construire une petite serre pour produire des légumes et des fruits le plus longtemps possible dans l'année. Si l'on trouve aujourd'hui dans le commerce des petites serres standard à des prix abordables, ces dernières, mal isolées, sont souvent trop chaudes en été et trop froides en hiver.
A l'inverse, les serres solaires, c'est-à -dire réchauffées passivement par le soleil, sans source (ou avec un minimum) d'énergie non-renouvelable, sont mieux tempérées et permettent une production de légumes quasi ininterrompue.
Ce livre explique comment concevoir et construire une serre solaire, et présente de nombreux exemples de réalisation (serres indépendantes, adossées ou semi-enterrées). Il explique également comment réaménager, sans se ruiner, une serre standard de façon à ce qu'elle ne se réchauffe pas trop en été ni ne se refroidisse trop en hiver.
Construire une serre : Serres solaires passives : conception, exemples de réalisation [texte imprimé] / Claudia Lorenz-Ladener, Auteur . - ULMER, 2013 . - 143p ; 17X24cm.
ISBN : 978-2-84138-605-5
Langues : Français (fre)
Catégories : Agriculture and related technologies Mots-clés : Construire une serre Serres solaire passives la serre éléments constructifsde la serre prototype de serre solaire serre multifonctionnel serre adossée démontable en bois serre enterrée pour l'hivernation des plantes. Index. décimale : 630 Résumé :
Les serres solaires passives : une renaissance
La serre, un capteur solaire particulier
Conception d'une serre solaire passive
Les éléments constructifs de la serre
Exemples de réalisation
Note de contenu :
Beaucoup de jardiniers souhaitent construire une petite serre pour produire des légumes et des fruits le plus longtemps possible dans l'année. Si l'on trouve aujourd'hui dans le commerce des petites serres standard à des prix abordables, ces dernières, mal isolées, sont souvent trop chaudes en été et trop froides en hiver.
A l'inverse, les serres solaires, c'est-à -dire réchauffées passivement par le soleil, sans source (ou avec un minimum) d'énergie non-renouvelable, sont mieux tempérées et permettent une production de légumes quasi ininterrompue.
Ce livre explique comment concevoir et construire une serre solaire, et présente de nombreux exemples de réalisation (serres indépendantes, adossées ou semi-enterrées). Il explique également comment réaménager, sans se ruiner, une serre standard de façon à ce qu'elle ne se réchauffe pas trop en été ni ne se refroidisse trop en hiver.
Réservation
Réserver ce document
Exemplaires(2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité HSA-B-4685 630/59.1 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-4686 630/59.2 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible
Titre : Dictionnaire visuel de botanique Type de document : texte imprimé Auteurs : Maurice Reille, Auteur Editeur : ULMER Année de publication : 2014 Importance : 303p Format : 22X28,5cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84138-649-9 Langues : Français (fre) Catégories : Dictionary Mots-clés : Liste alphabétique des taxons utilisés et des mots qu'ils illustrent
de acaule à axillaire
de baie à bulbille
de caduc à cyme
de décurrent à drupe
de écaille à extrorse
de falciforme à funicule
de gaine à gynostème
de hasté à hypogyne
de imbriqué à jonciforme
de labelle à lyré
de marcescent à multiloculaire
de nectaire à nucule
O : de obdiplostémone à ovule
de pachyte à pyxide
de quadrangulaire à rudéral
de sagitté à synanthéré
T : de tépale à tubulé
de uliloculaire à utricule
de valvaire à zygomorpheIndex. décimale : 019 Note de contenu :
Ce dictionnaire, d'une richesse visuelle inégalée, illustre le vocabulaire utile à la description des plantes, et plus largement à leur compréhension.
Plus de 400 mots clés sont ainsi explicités au moyen d'un texte clair, et illustrés par plusieurs photos, issues d'exemples volontairement très variés.
Au total, 870 espèces de plantes et 2 230 photos et schémas ont été utilisés pour illustrer ce dictionnaire sans équivalent, fruit de toute une vie de passion et d'enseignement.
Dictionnaire visuel de botanique [texte imprimé] / Maurice Reille, Auteur . - ULMER, 2014 . - 303p ; 22X28,5cm.
ISBN : 978-2-84138-649-9
Langues : Français (fre)
Catégories : Dictionary Mots-clés : Liste alphabétique des taxons utilisés et des mots qu'ils illustrent
de acaule à axillaire
de baie à bulbille
de caduc à cyme
de décurrent à drupe
de écaille à extrorse
de falciforme à funicule
de gaine à gynostème
de hasté à hypogyne
de imbriqué à jonciforme
de labelle à lyré
de marcescent à multiloculaire
de nectaire à nucule
O : de obdiplostémone à ovule
de pachyte à pyxide
de quadrangulaire à rudéral
de sagitté à synanthéré
T : de tépale à tubulé
de uliloculaire à utricule
de valvaire à zygomorpheIndex. décimale : 019 Note de contenu :
Ce dictionnaire, d'une richesse visuelle inégalée, illustre le vocabulaire utile à la description des plantes, et plus largement à leur compréhension.
Plus de 400 mots clés sont ainsi explicités au moyen d'un texte clair, et illustrés par plusieurs photos, issues d'exemples volontairement très variés.
Au total, 870 espèces de plantes et 2 230 photos et schémas ont été utilisés pour illustrer ce dictionnaire sans équivalent, fruit de toute une vie de passion et d'enseignement.
Réservation
Réserver ce document
Exemplaires(6)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité HSA-B-3605 019/06.1 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-3606 019/06.2 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-3607 019/06.3 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-3608 019/06.4 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-3609 019/06.5 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-3610 019/06.6 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible
Titre : Fleurs sauvages. 440 espèces Type de document : texte imprimé Auteurs : Bruno Kremer, Auteur Editeur : ULMER Année de publication : 2011 Importance : 191 pages Format : 11,5x19cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84138-511-9 Langues : Français (fre) Catégories : Botanical sciences Mots-clés : Fleurs sauvages 440 espéces fleurs blanches fleurs jaunes fleurs rouges et roses fleurs bleues et violettes fleurs discrétes. Index. décimale : 580 Note de contenu : Ce guide permet d'identifier sûrement et facilement 440 espèces de fleurs sauvages:
- Le classement des fleurs par couleur permet de trouver facilement le nom de l'espèce.
- Chaque plante est illustrée par une photo dans son environnement naturel.
- Un dessin supplémentaire illustre un détail caractéristique.
- Le texte précise toutes les caractéristiques de la plante, son habitat, sa fréquence et ses utilisations.
Au total, ce sont plus de 500 photos et 440 illustrations, pour ce livre au format de poche, écrit par un des meilleurs naturalistes allemands.
Bruno Kremer enseigne la "didactique de la biologie" à l'université de Cologne, en Allemagne.
. 950 photos et illustrations !
. Précision, richesse et clarté des informations
. Excellent rapport qualité-prixFleurs sauvages. 440 espèces [texte imprimé] / Bruno Kremer, Auteur . - ULMER, 2011 . - 191 pages ; 11,5x19cm.
ISBN : 978-2-84138-511-9
Langues : Français (fre)
Catégories : Botanical sciences Mots-clés : Fleurs sauvages 440 espéces fleurs blanches fleurs jaunes fleurs rouges et roses fleurs bleues et violettes fleurs discrétes. Index. décimale : 580 Note de contenu : Ce guide permet d'identifier sûrement et facilement 440 espèces de fleurs sauvages:
- Le classement des fleurs par couleur permet de trouver facilement le nom de l'espèce.
- Chaque plante est illustrée par une photo dans son environnement naturel.
- Un dessin supplémentaire illustre un détail caractéristique.
- Le texte précise toutes les caractéristiques de la plante, son habitat, sa fréquence et ses utilisations.
Au total, ce sont plus de 500 photos et 440 illustrations, pour ce livre au format de poche, écrit par un des meilleurs naturalistes allemands.
Bruno Kremer enseigne la "didactique de la biologie" à l'université de Cologne, en Allemagne.
. 950 photos et illustrations !
. Précision, richesse et clarté des informations
. Excellent rapport qualité-prixRéservation
Réserver ce document
Exemplaires(11)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité HSA-B-1798 580/08.1 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-1807 580/08.10 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-1808 580/08.11 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-1799 580/08.2 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-1800 580/08.3 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-1801 580/08.4 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-1802 580/08.5 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-1803 580/08.6 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-1804 580/08.7 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-1805 580/08.8 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-1806 580/08.9 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalink
