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Éditeur TEC ET DOC
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Affiner la recherche Interroger des sources externesAJOUTER À UNE LISTE Librairie Eyrolles - Paris 5e Indisponible La gestion matières dans l'industrie laitière / Hubert Pointurier
Titre : AJOUTER À UNE LISTE Librairie Eyrolles - Paris 5e Indisponible La gestion matières dans l'industrie laitière Type de document : texte imprimé Auteurs : Hubert Pointurier, Auteur Editeur : TEC ET DOC Année de publication : 2003 Importance : 388 pages Format : 15.5 x 24 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0616-7 Langues : Français (fre) Catégories : Processing dairy & related products Index. décimale : 637 Résumé : Connaissances de base
Définition et bases de la gestion matières
Bases méthodologiques de la gestion matières
Caractéristiques physiques du lait et des produits laitiers
Les mesures et leurs exploitations informatiques
Saisies quantitatives
Saisie des composants matières
Gestion matières et informatique
Ateliers
Atelier réception écrémage pasteurisation rep
Atelier laits de consommation
Atelier laits fermentés
Atelier beurrerie
Atelier concentration et séchage
Atelier fromagerie
Intrants - extrants
Gestion matières externe
Gestion matières et rejetsNote de contenu : Cet ouvrage permet un examen complet et systématique des étapes de la gestion des matières premières dans l'industrie laitière (et plus généralement alimentaire) : collecte, réception, traitements, conditionnement et sortie en produits finis. Il vise à optimiser les pratiques mises en oeuvre, accordant les connaissances d'ordres scientifique et technologique aux exigences imposées par une gestion performante des matières, dont il rappelle le principe fondamental : réduire les coûts, évaluer et améliorer le contrôle des flux. Conçu à l'usage des responsables, technologues, ingénieurs ou gestionnaires, il propose successivement : une définition critique des concepts essentiels : bilan, pertes, ratios, coûts matières ; un inventaire des méthodes de base : statistique, échantillonnage, métrologie ; un rappel des principales caractéristiques physiques du lait et - des produits laitiers - la description des méthodes de mesure quantitatives et analytiques permettant de suivre les réceptions, les flux et les sorties avec leurs limites d'incertitude ; la présentation des moyens informatiques adaptés à une gestion efficace ; une série d'applications concrètes pour chaque atelier ou produit, précisant les missions dévolues aux responsables ; les divers aspects, tant réglementaires qu'économiques, des entrées et des sorties de matières et de produits ; un recoupement des pertes avec les rejets et les effluents. La gestion matières dans l'industrie laitière bénéficie de la double expérience professionnelle de son coordonnateur, consultant en entreprises et intervenant à l'Institut supérieur d'industrie et d'économie laitières. Hubert Pointurier a lui-même rédigé plusieurs chapitres et orchestré les connaissances des autres auteurs issus de disciplines diversifiées, réalisant un outil actualisé sans équivalent. AJOUTER À UNE LISTE Librairie Eyrolles - Paris 5e Indisponible La gestion matières dans l'industrie laitière [texte imprimé] / Hubert Pointurier, Auteur . - TEC ET DOC, 2003 . - 388 pages ; 15.5 x 24.
ISBN : 978-2-7430-0616-7
Langues : Français (fre)
Catégories : Processing dairy & related products Index. décimale : 637 Résumé : Connaissances de base
Définition et bases de la gestion matières
Bases méthodologiques de la gestion matières
Caractéristiques physiques du lait et des produits laitiers
Les mesures et leurs exploitations informatiques
Saisies quantitatives
Saisie des composants matières
Gestion matières et informatique
Ateliers
Atelier réception écrémage pasteurisation rep
Atelier laits de consommation
Atelier laits fermentés
Atelier beurrerie
Atelier concentration et séchage
Atelier fromagerie
Intrants - extrants
Gestion matières externe
Gestion matières et rejetsNote de contenu : Cet ouvrage permet un examen complet et systématique des étapes de la gestion des matières premières dans l'industrie laitière (et plus généralement alimentaire) : collecte, réception, traitements, conditionnement et sortie en produits finis. Il vise à optimiser les pratiques mises en oeuvre, accordant les connaissances d'ordres scientifique et technologique aux exigences imposées par une gestion performante des matières, dont il rappelle le principe fondamental : réduire les coûts, évaluer et améliorer le contrôle des flux. Conçu à l'usage des responsables, technologues, ingénieurs ou gestionnaires, il propose successivement : une définition critique des concepts essentiels : bilan, pertes, ratios, coûts matières ; un inventaire des méthodes de base : statistique, échantillonnage, métrologie ; un rappel des principales caractéristiques physiques du lait et - des produits laitiers - la description des méthodes de mesure quantitatives et analytiques permettant de suivre les réceptions, les flux et les sorties avec leurs limites d'incertitude ; la présentation des moyens informatiques adaptés à une gestion efficace ; une série d'applications concrètes pour chaque atelier ou produit, précisant les missions dévolues aux responsables ; les divers aspects, tant réglementaires qu'économiques, des entrées et des sorties de matières et de produits ; un recoupement des pertes avec les rejets et les effluents. La gestion matières dans l'industrie laitière bénéficie de la double expérience professionnelle de son coordonnateur, consultant en entreprises et intervenant à l'Institut supérieur d'industrie et d'économie laitières. Hubert Pointurier a lui-même rédigé plusieurs chapitres et orchestré les connaissances des autres auteurs issus de disciplines diversifiées, réalisant un outil actualisé sans équivalent. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité HSA-B-5161 637/05.1 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-5162 637/05.2 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-5843 637/05.3 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible
Titre : Les algues alimentaires Autre titre : Bilan et perspectives Type de document : texte imprimé Auteurs : Joël Fleurence, Auteur Editeur : TEC ET DOC Année de publication : 2018 Importance : 144 pages Format : 17 cm x 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2387-4 Langues : Français (fre) Catégories : Processing dairy & related products Index. décimale : 637 Note de contenu : Les algues marines sont utilisées depuis des millénaires en alimentation humaine, notamment en Asie. Aujourd'hui, face à l'accroissement des besoins alimentaires de la population mondiale, elles répondent à une évolution de la demande sociétale qui intègre de plus en plus la nécessaire préservation des écosystèmes et des ressources, et qui se montre favorable à la consommation de nouveaux produits.
Au regard de ces nouveaux enjeux, cet ouvrage propose une synthèse complète des connaissances scientifiques, techniques et réglementaires actuelles sur les algues, leur exploitation et leur valorisation en alimentation humaine et animale.
S'appuyant sur de nombreux tableaux et schémas clairs et accessibles, il comprend :
- une présentation détaillée des caractéristiques biologiques et écologiques des espèces algales utilisées en alimentation ;
- une description pratique de leurs modes de production et de transformation ;
- une analyse de la composition biochimique et de la valeur nutritionnelle des algues alimentaires mettant en évidence leurs intérêts pour la santé ;
- une étude des multiples applications possibles en alimentation humaine (légumes de mer, additifs, ingrédients et produits alimentaires intermédiaires, compléments alimentaires...).
Cet ouvrage fait également le point sur les avancées réglementaires (françaises, européennes et internationales), les évolutions technologiques et les nouveaux produits alimentaires. Il met ainsi en perspective différents moyens de valorisation des algues marines, tels que le développement d'aliments fonctionnels hypoallergéniques en alimentation humaine, mais aussi la formulation de nouveaux aliments riches en protéines végétales pour les animaux. Enfin, des photos en couleur et des recettes de préparations culinaires à base d'algues viennent enrichir cet ouvrage de référence.Les algues alimentaires ; Bilan et perspectives [texte imprimé] / Joël Fleurence, Auteur . - TEC ET DOC, 2018 . - 144 pages ; 17 cm x 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-2387-4
Langues : Français (fre)
Catégories : Processing dairy & related products Index. décimale : 637 Note de contenu : Les algues marines sont utilisées depuis des millénaires en alimentation humaine, notamment en Asie. Aujourd'hui, face à l'accroissement des besoins alimentaires de la population mondiale, elles répondent à une évolution de la demande sociétale qui intègre de plus en plus la nécessaire préservation des écosystèmes et des ressources, et qui se montre favorable à la consommation de nouveaux produits.
Au regard de ces nouveaux enjeux, cet ouvrage propose une synthèse complète des connaissances scientifiques, techniques et réglementaires actuelles sur les algues, leur exploitation et leur valorisation en alimentation humaine et animale.
S'appuyant sur de nombreux tableaux et schémas clairs et accessibles, il comprend :
- une présentation détaillée des caractéristiques biologiques et écologiques des espèces algales utilisées en alimentation ;
- une description pratique de leurs modes de production et de transformation ;
- une analyse de la composition biochimique et de la valeur nutritionnelle des algues alimentaires mettant en évidence leurs intérêts pour la santé ;
- une étude des multiples applications possibles en alimentation humaine (légumes de mer, additifs, ingrédients et produits alimentaires intermédiaires, compléments alimentaires...).
Cet ouvrage fait également le point sur les avancées réglementaires (françaises, européennes et internationales), les évolutions technologiques et les nouveaux produits alimentaires. Il met ainsi en perspective différents moyens de valorisation des algues marines, tels que le développement d'aliments fonctionnels hypoallergéniques en alimentation humaine, mais aussi la formulation de nouveaux aliments riches en protéines végétales pour les animaux. Enfin, des photos en couleur et des recettes de préparations culinaires à base d'algues viennent enrichir cet ouvrage de référence.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité HSA-B-5221 637/09.1 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-5222 637/09.2 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-5223 637/09.3 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité HSA-B-4657 638/16.1 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-4658 638/16.2 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible
Titre : Bases scientifiques et technologiques de la viticulture - manuels (2° éd.) Autre titre : Bac pro cgea option vigne et vin modules mp 141-142 Type de document : texte imprimé Auteurs : Guillaume Girard, Auteur Editeur : TEC ET DOC Année de publication : 1999 Importance : 342 pages Format : 15.5 x 1.5 x 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1261-8 Langues : Français (fre) Catégories : Orchards,fruits,forestry Index. décimale : 634 Note de contenu : Conforme au référentiel des objectifs 1, 2 et 3 du module MP 141 et de l'intégralité du module MP 142, ce manuel est destiné aux élèves préparant l'option Vigne et vin du bac pro CGEA. Chaque chapitre comporte :
Une synthèse des connaissances ou des méthodes , de nombreux schémas et illustrations, issus de toutes les sources d'informations susceptibles d'être rencontrées dans la vie professionnelle , des exercices à effectuer seul ou en groupe, pour tester ou approfondir ses connaissances.Bases scientifiques et technologiques de la viticulture - manuels (2° éd.) ; Bac pro cgea option vigne et vin modules mp 141-142 [texte imprimé] / Guillaume Girard, Auteur . - TEC ET DOC, 1999 . - 342 pages ; 15.5 x 1.5 x 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-1261-8
Langues : Français (fre)
Catégories : Orchards,fruits,forestry Index. décimale : 634 Note de contenu : Conforme au référentiel des objectifs 1, 2 et 3 du module MP 141 et de l'intégralité du module MP 142, ce manuel est destiné aux élèves préparant l'option Vigne et vin du bac pro CGEA. Chaque chapitre comporte :
Une synthèse des connaissances ou des méthodes , de nombreux schémas et illustrations, issus de toutes les sources d'informations susceptibles d'être rencontrées dans la vie professionnelle , des exercices à effectuer seul ou en groupe, pour tester ou approfondir ses connaissances.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité HSA-B-3413 634/30.1 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-3414 634/30.2 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-3415 634/30.3 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-3416 634/30.4 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-3417 634/30.5 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-3418 634/30.6 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible
Titre : Biologie-Géologie Autre titre : 2e année BCPST-VÉTO Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie DENOEUD, Auteur ; Claire GODINOT, Auteur ; Olivier GUIPPONI, Auteur Editeur : TEC ET DOC Année de publication : 2014 Importance : 440 pages Format : 19.5 x 2.1 x 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1599-2 Langues : Français (fre) Catégories : Life sciences; Biology Index. décimale : 570 Note de contenu : Chaque ouvrage de la collection Le tout-en-1 comprend : - L'essentiel du cours Le cours en questions pour apprendre et comprendre, sous forme résumée, les points fondamentaux à retenir. - Les savoir-faire clés Des exercices types analysés et commentés pour acquérir les réflexes méthodologiques essentiels. - Les annales corrigées Les sujets des épreuves orales et écrites des concours classés par école et niveau de difficulté, avec leurs corrigés détaillés. Biologie-Géologie ; 2e année BCPST-VÉTO [texte imprimé] / Julie DENOEUD, Auteur ; Claire GODINOT, Auteur ; Olivier GUIPPONI, Auteur . - TEC ET DOC, 2014 . - 440 pages ; 19.5 x 2.1 x 26 cm.
ISBN : 978-2-7430-1599-2
Langues : Français (fre)
Catégories : Life sciences; Biology Index. décimale : 570 Note de contenu : Chaque ouvrage de la collection Le tout-en-1 comprend : - L'essentiel du cours Le cours en questions pour apprendre et comprendre, sous forme résumée, les points fondamentaux à retenir. - Les savoir-faire clés Des exercices types analysés et commentés pour acquérir les réflexes méthodologiques essentiels. - Les annales corrigées Les sujets des épreuves orales et écrites des concours classés par école et niveau de difficulté, avec leurs corrigés détaillés. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité HSA-B-1095 570/08.1 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-1104 570/08.10 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-1105 570/08.11 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-1096 570/08.2 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-1097 570/08.3 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-1098 570/08.4 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-1099 570/08.5 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-1100 570/08.6 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-1101 570/08.7 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-1102 570/08.8 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-1103 570/08.9 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalink
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