Evaluation de l'activité antioxydante de deux variétés d'aubergine = Utilisation de la voltampérométrie cyclique et ondes carrées [texte imprimé] /
Touhami Lanez, Auteur ;
Assia Djouadi, Auteur . -
Edition Universitaires Européennes, 2015 . - 104 pages ; 15x23cm.
ISSN : 97838411742094
Langues : Français (
fre)
| Catégories : |
Garden crops
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| Mots-clés : |
Evaluation de l'activité antioxydante de deux variétés d'aubergine aubergine le genre solanum les différentes variétés de solanummelongena caractéristiques nutritionnelles et usage radicaux libres antioxidants et activité antioxydante. |
| Index. décimale : |
635 |
| Note de contenu : |
Ce travail est une contribution à l'étude de la teneur des polyphénols totaux et de l'activité antioxydante de deux variétés d'aubergines cultivées dans la région d'El-oued (Guemar). Les méthodes utilisées sont le test de Folin-Ciocalteu pour quantifier des polyphénols totaux et les techniques électrochimiques pour la mesure de l'activité antioxydante. La corrélation entre l'activité antioxydante et la teneur en composés phénoliques totaux a été également investiguée. La combinaison de méthode d'analyse chimique utilisant spectrophotométrie (UV) et électrochimique (CV et SWV) nous a permis de faire une évaluation quantitative et qualitative des composés phénoliques extraits des deux variétés d'aubergine. Les résultats de ces travaux nous ont permis d'affirmer que les extraits des cortex étudiés présentent une propriété antioxydante très élevée et révèlent leurs richesses en contenu polyphénolique par apport au fruit entier et la pulpe. |
Evaluation de l'activité antioxydante de deux variétés d'aubergine
