Titre :	Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection : pour une meilleure sécurité en industrie agroalimentaire
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Marie-noelle Bellon-Fontaine, Auteur ; Karine BOUTROUX, Auteur ; Thierry BÉNÉZECH, Auteur
Editeur :	Lavoisier
Année de publication :	2016
Importance :	210 pages
Format :	24X17cm.
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7430-2083-5
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Food technology
Mots-clés :	Concéption hygénique de matériel et nettoyage-désinfection  contamination chimique  contamination physique et microbiologique  matériaux constitutifs des machines et équipement alimentaires  les métaux  les polyméres et matériaux associés  conception hygénique des matériels équipements alimentaires  nettoyage et désinfection  approches alternatives ou complémentaires aux méthodes traditionnelles de nettoyage  procédures de controle de l'hygiéne des surfaces.
Index. décimale :	664
Note de contenu :	la qualification et la quantification des phénomènes de contamination (chimique, physique, microbiologique), d'adhésion microbienne et de formation de biofilms pouvant intervenir sur les machines et équipements des industries agroalimentaires. Il propose et analyse les moyens à mettre en place pour éviter et éliminer les contaminations à travers : - l'étude des matériaux constitutifs des machines et équipements alimentaires ; - l'application de principes de conception hygiénique des outils et des environnements de production ; - la mise en oeuvre de différentes méthodes de nettoyage-désinfection. Véritable guide pratique, cet ouvrage est le fruit de la collaboration d'experts dans le cadre du RMT (réseau mixte technologique) ACTIA CHLEAN (Conception hygiénique des lignes et amélioration de la nettoyabilité).

Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection : pour une meilleure sécurité en industrie agroalimentaire [texte imprimé] / Marie-noelle Bellon-Fontaine, Auteur ; Karine BOUTROUX, Auteur ; Thierry BÉNÉZECH, Auteur . - Lavoisier, 2016 . - 210 pages ; 24X17cm.
ISBN : 978-2-7430-2083-5
Langues : Français (fre)

Catégories :	Food technology
Mots-clés :	Concéption hygénique de matériel et nettoyage-désinfection  contamination chimique  contamination physique et microbiologique  matériaux constitutifs des machines et équipement alimentaires  les métaux  les polyméres et matériaux associés  conception hygénique des matériels équipements alimentaires  nettoyage et désinfection  approches alternatives ou complémentaires aux méthodes traditionnelles de nettoyage  procédures de controle de l'hygiéne des surfaces.
Index. décimale :	664
Note de contenu :	la qualification et la quantification des phénomènes de contamination (chimique, physique, microbiologique), d'adhésion microbienne et de formation de biofilms pouvant intervenir sur les machines et équipements des industries agroalimentaires. Il propose et analyse les moyens à mettre en place pour éviter et éliminer les contaminations à travers : - l'étude des matériaux constitutifs des machines et équipements alimentaires ; - l'application de principes de conception hygiénique des outils et des environnements de production ; - la mise en oeuvre de différentes méthodes de nettoyage-désinfection. Véritable guide pratique, cet ouvrage est le fruit de la collaboration d'experts dans le cadre du RMT (réseau mixte technologique) ACTIA CHLEAN (Conception hygiénique des lignes et amélioration de la nettoyabilité).