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Éditeur Lavoisier
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Titre : Les 7 fonctions de l'emballage Type de document : texte imprimé Auteurs : Patrice DOLE, Auteur Editeur : Lavoisier Année de publication : 2018 Importance : 434 pages Format : 17x24cm ISBN/ISSN/EAN : 9781027501427 Langues : Français (fre) Catégories : Food technology Mots-clés : Preserver la qualité de l'aliment prevenir le risque biologique preserver l'intégrité de l'emballage et son contenu prevenir le risque chimique preserver l'environnementinteragir et communiquer avec le consommateur concilier les 7 fonctions de l'emballage. Index. décimale : 664 Note de contenu : En constante évolution socio-économique et technologique, le domainede l’emballage confronte en permanence les industriels à de nouvellescontraintes d’adaptation, notamment en agroalimentaire, afin degarantirla qualité et la sécurité sanitaire des denrées et leurconservation.À l’interface de nombreuses disciplines (génie des procédésalimentaires, science des matériaux, toxicologie, microbiologie,réglementation...), cet ouvrage propose une approche inédite del’emballage alimentaire à travers une analyse complète et pratique deses 7 fonctions :- Préserver la qualité de l’aliment ;- Prévenir le risque microbiologique ;- Préserver l’intégrité de l’emballage et de son contenu ;- Prévenir le risque chimique ;- Préserver l’environnement ;- Répondre aux exigences techniques et économiques du fabricant et del’utilisateur de l’emballage ;- Interagir et communiquer avec le consommateur.Afin d’appréhender au mieux chacune de ces fonctions, cet ouvragecomprend des rappels des notions de base, des développements sur lesfondamentaux, des exemples concrets et de nombreux tableaux et schémasde synthèse. Des chapitres « Bien comprendre » permettent égalementd’expliciter des notions scientifiques ou techniques importantes.Enfin, en complément, des « Zooms » sur des sujets d’intérêt sontdisponibles en ligne. Les 7 fonctions de l'emballage [texte imprimé] / Patrice DOLE, Auteur . - Lavoisier, 2018 . - 434 pages ; 17x24cm.
ISSN : 9781027501427
Langues : Français (fre)
Catégories : Food technology Mots-clés : Preserver la qualité de l'aliment prevenir le risque biologique preserver l'intégrité de l'emballage et son contenu prevenir le risque chimique preserver l'environnementinteragir et communiquer avec le consommateur concilier les 7 fonctions de l'emballage. Index. décimale : 664 Note de contenu : En constante évolution socio-économique et technologique, le domainede l’emballage confronte en permanence les industriels à de nouvellescontraintes d’adaptation, notamment en agroalimentaire, afin degarantirla qualité et la sécurité sanitaire des denrées et leurconservation.À l’interface de nombreuses disciplines (génie des procédésalimentaires, science des matériaux, toxicologie, microbiologie,réglementation...), cet ouvrage propose une approche inédite del’emballage alimentaire à travers une analyse complète et pratique deses 7 fonctions :- Préserver la qualité de l’aliment ;- Prévenir le risque microbiologique ;- Préserver l’intégrité de l’emballage et de son contenu ;- Prévenir le risque chimique ;- Préserver l’environnement ;- Répondre aux exigences techniques et économiques du fabricant et del’utilisateur de l’emballage ;- Interagir et communiquer avec le consommateur.Afin d’appréhender au mieux chacune de ces fonctions, cet ouvragecomprend des rappels des notions de base, des développements sur lesfondamentaux, des exemples concrets et de nombreux tableaux et schémasde synthèse. Des chapitres « Bien comprendre » permettent égalementd’expliciter des notions scientifiques ou techniques importantes.Enfin, en complément, des « Zooms » sur des sujets d’intérêt sontdisponibles en ligne. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité HSA-B-5270 664/29.1 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-5271 664/29.2 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible
Titre : Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires : A l'exclusion des produits utilisés au niveau de l'agriculture et de l'élevage:pesticides ,hormones Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice De Reynal, Auteur Mention d'édition : 4e édition Editeur : Lavoisier Année de publication : 2009 Importance : 698 pages Format : 16 x 24cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1071-3 Langues : Français (fre) Catégories : Food technology Mots-clés : Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires définitions ,réglementation et consommation des additifs et auxiliaires mesure de consommations d'additifs alimentaires les législations française et européenne additrifs à finalité nutritionnelle additifs et conservation additifs et agents dépresseurs de l'activité de l'eau additifs améliorant les propriétés sensorielles les édulcorants intense auxiliaires technologiques de fabrication utilisation des additifs dans les conserves alimentaires consommateurset additifs. Index. décimale : 664 Note de contenu : Les exigences de la vie moderne et son cortège de produits pratiques,bons, sains, sûrs, bon marché... ne peuvent être satisfaites sans l'utilisation d'additifs. L'intensification de l'usage des additifs a bienévidemment conduit les pouvoirs publics européens à réévaluer tous les additifs déjà autorisés, ainsi que les conditions dans lesquelles ils sont utilisés. La réglementation est devenue très complexe en raisonde la multiplication des substances susceptibles d'être utilisées comme additifs, mais aussi d'une législation très exigeante qui en réduitdrastiquement le nombre.Malgré cette législation extrêmement protectrice au regard de leur santé, les consommateurs sont très vigilants sur l'utilisation de ces produits. Pour toutes ces raisons les professionnels sont en permanence préoccupés par l'usage qu'ils peuvent faire ou ne pas faire des additifs et auxiliaires proposés par les fabricants. ""Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires"", depuis sa première édition, propose une information objective grâce à une approchemultidisciplinaire de ce domaine de plus en plus complexe.Cette nouvelle édition ne déroge pas à cet objectif, en fournissant une information actualisée et complétée sur le plan sanitaire, scientifique, technique, juridique, éthique ou marketing. Cette «bible» des additifs actuellement autorisés en Europe, propose également des élémentsde prospective pour un avenir proche. Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires : A l'exclusion des produits utilisés au niveau de l'agriculture et de l'élevage:pesticides ,hormones [texte imprimé] / Béatrice De Reynal, Auteur . - 4e édition . - Lavoisier, 2009 . - 698 pages ; 16 x 24cm.
ISBN : 978-2-7430-1071-3
Langues : Français (fre)
Catégories : Food technology Mots-clés : Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires définitions ,réglementation et consommation des additifs et auxiliaires mesure de consommations d'additifs alimentaires les législations française et européenne additrifs à finalité nutritionnelle additifs et conservation additifs et agents dépresseurs de l'activité de l'eau additifs améliorant les propriétés sensorielles les édulcorants intense auxiliaires technologiques de fabrication utilisation des additifs dans les conserves alimentaires consommateurset additifs. Index. décimale : 664 Note de contenu : Les exigences de la vie moderne et son cortège de produits pratiques,bons, sains, sûrs, bon marché... ne peuvent être satisfaites sans l'utilisation d'additifs. L'intensification de l'usage des additifs a bienévidemment conduit les pouvoirs publics européens à réévaluer tous les additifs déjà autorisés, ainsi que les conditions dans lesquelles ils sont utilisés. La réglementation est devenue très complexe en raisonde la multiplication des substances susceptibles d'être utilisées comme additifs, mais aussi d'une législation très exigeante qui en réduitdrastiquement le nombre.Malgré cette législation extrêmement protectrice au regard de leur santé, les consommateurs sont très vigilants sur l'utilisation de ces produits. Pour toutes ces raisons les professionnels sont en permanence préoccupés par l'usage qu'ils peuvent faire ou ne pas faire des additifs et auxiliaires proposés par les fabricants. ""Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires"", depuis sa première édition, propose une information objective grâce à une approchemultidisciplinaire de ce domaine de plus en plus complexe.Cette nouvelle édition ne déroge pas à cet objectif, en fournissant une information actualisée et complétée sur le plan sanitaire, scientifique, technique, juridique, éthique ou marketing. Cette «bible» des additifs actuellement autorisés en Europe, propose également des élémentsde prospective pour un avenir proche. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité HSA-B-3328 664/04.1 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-3329 664/04.2 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-3330 664/04.3 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-3331 664/04.4 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-3332 664/04.5 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-3333 664/04.6 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-3334 664/04.7 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible
Titre : Alimentation des animaux et qualité de leurs produits Type de document : texte imprimé Auteurs : Valérie BERTHELOT, Auteur Editeur : Lavoisier Année de publication : 2018 Importance : 420p Format : 15,5X24cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2275-4 Langues : Français (fre) Catégories : Animal husbandry Mots-clés : Alimentation des animaux et qualité de leursproduits formulation des régimes et réglementation intégration des contraintes de qualité des produits animaux dans la formulation des régimes qualité de la viande de porc viande de volailles viande bovine la qualité de la viande de petits ruminants qualité des oeufs de consommation qualité des produits animaux en attaente des consommateurs authentification de l'alimentation des animaux d'élevage. Index. décimale : 636 Note de contenu : es produits animaux (viande, oeufs, lait et produits laitiers...) représentent une part prépondérante de l'alimentation humaine. Leur apport en protéines, vitamines, acides aminés, corps gras, etc., est nécessaire à notre équilibre physiologique. Cependant les nutriments apportés par les produits animaux doivent répondre à des normes de qualité - sanitaire, organoleptique, nutritionnelle - et répondre aux attentes des consommateurs. Les produits sont ainsi soumis à des réglementations, des contrôles, des expertises tout au long de la chaîne, du producteur au consommateur.
Afin d'atteindre ces objectifs de qualité, l'alimentation des animaux a évolué et la formulation des régimes vise à satisfaire au mieux les besoins animaux tout en assurant une meilleure rentabilité des élevages.
Après un chapitre introductif sur la notion de qualité et son sens actuel, le livre aborde en 13 chapitres les thématiques suivantes :
- Alimentation animale, formulation des régimes et réglementation.
- Déterminants alimentaires et non alimentaires en élevage de la qualité des produits.
- Qualité des produits animaux et attente des consommateurs : intégration du volet alimentation et mise en oeuvre par les acteurs des filières.Alimentation des animaux et qualité de leurs produits [texte imprimé] / Valérie BERTHELOT, Auteur . - Lavoisier, 2018 . - 420p ; 15,5X24cm.
ISBN : 978-2-7430-2275-4
Langues : Français (fre)
Catégories : Animal husbandry Mots-clés : Alimentation des animaux et qualité de leursproduits formulation des régimes et réglementation intégration des contraintes de qualité des produits animaux dans la formulation des régimes qualité de la viande de porc viande de volailles viande bovine la qualité de la viande de petits ruminants qualité des oeufs de consommation qualité des produits animaux en attaente des consommateurs authentification de l'alimentation des animaux d'élevage. Index. décimale : 636 Note de contenu : es produits animaux (viande, oeufs, lait et produits laitiers...) représentent une part prépondérante de l'alimentation humaine. Leur apport en protéines, vitamines, acides aminés, corps gras, etc., est nécessaire à notre équilibre physiologique. Cependant les nutriments apportés par les produits animaux doivent répondre à des normes de qualité - sanitaire, organoleptique, nutritionnelle - et répondre aux attentes des consommateurs. Les produits sont ainsi soumis à des réglementations, des contrôles, des expertises tout au long de la chaîne, du producteur au consommateur.
Afin d'atteindre ces objectifs de qualité, l'alimentation des animaux a évolué et la formulation des régimes vise à satisfaire au mieux les besoins animaux tout en assurant une meilleure rentabilité des élevages.
Après un chapitre introductif sur la notion de qualité et son sens actuel, le livre aborde en 13 chapitres les thématiques suivantes :
- Alimentation animale, formulation des régimes et réglementation.
- Déterminants alimentaires et non alimentaires en élevage de la qualité des produits.
- Qualité des produits animaux et attente des consommateurs : intégration du volet alimentation et mise en oeuvre par les acteurs des filières.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité HSA-B-4645 636/40.1 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-4646 636/40.2 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible
Titre : Aliments fonctionnels dans un système alimentaire sain et durable Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel CHARDIGNY, Auteur Editeur : Lavoisier Année de publication : 2019 Importance : 449 pages ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2026-2 Langues : Français (fre) Catégories : Food technology Mots-clés : Aliments fonctionnels dans un système alimentaire sain et durable les grandes principes de l'équilibre alimentaire complexité alimentaire des bactéries conférant des propriétés fonctionnelles fibres alimentaires glucides complexes phytostérois les ppytomicronutriments vitamines et minéraux structurer l'aliments pour piloter sa déconstruction dans le tube digestif et optimiserla biodisponibilité des nutriments de l'alimentation des populations à la nutrition personnalisée santé et comportement do consommateur le mangeur face à l'innovation alimentaire. Index. décimale : 664 Note de contenu :
Dans un contexte réglementaire contraint et une demande sociale et sociétale en pleine évolution, une refonte complète de l'ouvrage "Aliments fonctionnels" voit le jour. Grâce à la contribution de plus d'une cinquantaine d'experts aux compétences complémentaires, "Aliments fonctionnels" s'enrichit d'approches nouvelles en lien avec la durabilité des systèmes alimentaires.
Ainsi cet ouvrage fournit de multiples pistes de réflexion et de nombreux axes de recherche pour l'innovation alimentaire.
Aux chapitres des précédentes éditions entièrement réactualisés, s'ajoutent des volets illustrant les comportements, les inégalités sociales, la compréhension des messages, l'acceptabilité des innovations et les enjeux de la durabilité.
Ce livre présente donc des questions nouvelles en lien avec la sécurité alimentaire du consommateur et les perspectives d'évolution de la démographie mondiale.
"Aliments fonctionnels" s'adresse aux ingénieurs en R&D agroalimentaire, aux professionnels de la nutrition et de l'alimentation, de la santé, aux spécialistes du marketing, de l'innovation et de la communication et à tous les acteurs de la sécurité alimentaire.
Aliments fonctionnels dans un système alimentaire sain et durable [texte imprimé] / Jean-Michel CHARDIGNY, Auteur . - Lavoisier, 2019 . - 449 pages.
ISBN : 978-2-7430-2026-2
Langues : Français (fre)
Catégories : Food technology Mots-clés : Aliments fonctionnels dans un système alimentaire sain et durable les grandes principes de l'équilibre alimentaire complexité alimentaire des bactéries conférant des propriétés fonctionnelles fibres alimentaires glucides complexes phytostérois les ppytomicronutriments vitamines et minéraux structurer l'aliments pour piloter sa déconstruction dans le tube digestif et optimiserla biodisponibilité des nutriments de l'alimentation des populations à la nutrition personnalisée santé et comportement do consommateur le mangeur face à l'innovation alimentaire. Index. décimale : 664 Note de contenu :
Dans un contexte réglementaire contraint et une demande sociale et sociétale en pleine évolution, une refonte complète de l'ouvrage "Aliments fonctionnels" voit le jour. Grâce à la contribution de plus d'une cinquantaine d'experts aux compétences complémentaires, "Aliments fonctionnels" s'enrichit d'approches nouvelles en lien avec la durabilité des systèmes alimentaires.
Ainsi cet ouvrage fournit de multiples pistes de réflexion et de nombreux axes de recherche pour l'innovation alimentaire.
Aux chapitres des précédentes éditions entièrement réactualisés, s'ajoutent des volets illustrant les comportements, les inégalités sociales, la compréhension des messages, l'acceptabilité des innovations et les enjeux de la durabilité.
Ce livre présente donc des questions nouvelles en lien avec la sécurité alimentaire du consommateur et les perspectives d'évolution de la démographie mondiale.
"Aliments fonctionnels" s'adresse aux ingénieurs en R&D agroalimentaire, aux professionnels de la nutrition et de l'alimentation, de la santé, aux spécialistes du marketing, de l'innovation et de la communication et à tous les acteurs de la sécurité alimentaire.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité HSA-B-6111 664/50.1 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-6112 664/50.2 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-6113 664/50.3 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-6114 664/50.4 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-6115 664/50.5 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible
Titre : Aménagement des espaces verts urbains et du paysage rural Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Larcher, Auteur ; Thierry Gelgon, Auteur Mention d'édition : 4e édition Editeur : Lavoisier Année de publication : 2012 Importance : 596 pages Format : 16x24cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1441-4 Langues : Français (fre) Catégories : Arts Mots-clés : Aménagement des espaces verts urbains et du paysage rural les jardins et l'entiquité principes de conception d'un projet d'aménagement techniques utilisées pour la réalisation des aménagements paysagers la mise en oeuvre des circulations l'éclairage des espaces verts. Index. décimale : 700 Note de contenu : Ce livre synthétise l'ensemble des données liées à l'origine, à la conception et à la réalisation des divers types d'espaces verts. Il présente aussi une réflexion sur la manière d'appréhender le paysage, ses différents aspects, ses caractéristiques et ses éventualités de transformation.Cette 4e édition entièrement revue intègre les derniers textes législatifs à la fois dans le cadre institutionnel (PLU, SCOT...) et dans la réalisation du projet d'aménagement (par exemple, l'accessibilité aux personnes handicapées). La partie technique prend en compte les dernières normes qui se sont multipliées ces dernières années (sur le béton, par exemple) et présente les nouveaux matériaux et techniques respectueux de l'environnement et en accord avec la notion de développement durable. Par ailleurs, des aménagements paysagers, parcs et jardins mis en oeuvre depuis la dernière édition sont détaillés.Richement illustré, se référant sans cesse à des situations concrètes, ce "classique" de l'enseignement agricole bénéficie de l'expérience pédagogique des auteurs et de leur connaissance de la pratique.
Aménagement des espaces verts urbains et du paysage rural [texte imprimé] / Jean-Luc Larcher, Auteur ; Thierry Gelgon, Auteur . - 4e édition . - Lavoisier, 2012 . - 596 pages ; 16x24cm.
ISBN : 978-2-7430-1441-4
Langues : Français (fre)
Catégories : Arts Mots-clés : Aménagement des espaces verts urbains et du paysage rural les jardins et l'entiquité principes de conception d'un projet d'aménagement techniques utilisées pour la réalisation des aménagements paysagers la mise en oeuvre des circulations l'éclairage des espaces verts. Index. décimale : 700 Note de contenu : Ce livre synthétise l'ensemble des données liées à l'origine, à la conception et à la réalisation des divers types d'espaces verts. Il présente aussi une réflexion sur la manière d'appréhender le paysage, ses différents aspects, ses caractéristiques et ses éventualités de transformation.Cette 4e édition entièrement revue intègre les derniers textes législatifs à la fois dans le cadre institutionnel (PLU, SCOT...) et dans la réalisation du projet d'aménagement (par exemple, l'accessibilité aux personnes handicapées). La partie technique prend en compte les dernières normes qui se sont multipliées ces dernières années (sur le béton, par exemple) et présente les nouveaux matériaux et techniques respectueux de l'environnement et en accord avec la notion de développement durable. Par ailleurs, des aménagements paysagers, parcs et jardins mis en oeuvre depuis la dernière édition sont détaillés.Richement illustré, se référant sans cesse à des situations concrètes, ce "classique" de l'enseignement agricole bénéficie de l'expérience pédagogique des auteurs et de leur connaissance de la pratique.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité HSA-B-5017 700/04.1 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-5018 700/04.2 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible HSA-B-5361 700/04.3 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalink
