Titre :	Encyclopédie des plantes alimentaires
Titre original :	plus de 700 espèces du monde entier
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Michel Chauvet, Auteur
Editeur :	Belin
Année de publication :	2018
Importance :	880 pages
Format :	22.8 x 5 x 28.7 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7011-5971-3
Langues :	Français (fre)
Catégories :	General encyclopedic
Index. décimale :	030
Résumé :	De A à Z, toutes les familles de plantes alimentaires qui se trouvent dans nos boissons et dans nos assiettes Introduction 6 Acoracées 12 (acore) Actinidiacées 13 (kiwi, kiwi jaune) Adoxacées 16 (sureau) Aizoacées 18 (figue des Hottentots, tétragone) Alismatacées 20 (sagittaire) Amaranthacées 21 (magloire, amarante, betterave, épinard, quinoa...) Basellacées 84 (baselle) Berbéridacées 85 (épine-vinette) Bétulacées 86 (noisetier) Bixacées 89 (rocouyer) Boraginacées 90 (bourrache) Broméliacées 92 (anan Dioscoréacées 244 (igname, tamier) Ébénacées 254 (kaki) Élaeagnacées 257 (argousier, goumi, chalef) Éricacées 260 (bleuet, myrtille, canneberge, airelle) Euphorbiacées 267 (manioc) Verbénacées 768 (verveine citronnelle, origan) Violacées 770 (violette) Vitacées 772 (vigne) Zingibéracées 782 (cardamome, gingembre, curcuma...) Fougères, algues, champignons et lichens Fougères 796 Algues 799 Champignons 810 Lichens 830 Index des plantes 832 Bibliographie 854
Note de contenu :	Tout savoir sur les plantes qui se trouvent dans nos boissons et nos assiettes Quelles sont ces plantes que nous mangeons ? Où sont-elles cultivées ? Depuis quand ? Comment les reconnaître ? Fruits et légumes, plantes oléagineuses, céréales, tubercules, plantes aromatiques, épices, champignons, algues, plantes entrant dans la composition d'additifs industriels... Cette encyclopédie décrit environ 700 espèces de plantes alimentaires du monde entier, que l'on peut se procurer sur les marchés ou cueillir dans la nature. Grâce à un minutieux travail d'enquête sur le terrain et auprès des meilleurs spécialistes, l'auteur a recueilli des informations à la pointe des connaissances actuelles sur toutes ces espèces, sans omettre les plantes oubliées comme la manne terrestre, la graine de paradis ou le chervis. Chaque plante fait ainsi l'objet d'une description détaillée : caractéristiques biologiques, origine et histoire, principales variétés, description de ses usages, rôle économique dans le monde, goûts, odeurs... Vous ne ferez plus vos courses de la même façon !

Encyclopédie des plantes alimentaires = plus de 700 espèces du monde entier [texte imprimé] / Michel Chauvet, Auteur . - Belin, 2018 . - 880 pages ; 22.8 x 5 x 28.7 cm.
ISBN : 978-2-7011-5971-3
Langues : Français (fre)

Catégories :	General encyclopedic
Index. décimale :	030
Résumé :	De A à Z, toutes les familles de plantes alimentaires qui se trouvent dans nos boissons et dans nos assiettes Introduction 6 Acoracées 12 (acore) Actinidiacées 13 (kiwi, kiwi jaune) Adoxacées 16 (sureau) Aizoacées 18 (figue des Hottentots, tétragone) Alismatacées 20 (sagittaire) Amaranthacées 21 (magloire, amarante, betterave, épinard, quinoa...) Basellacées 84 (baselle) Berbéridacées 85 (épine-vinette) Bétulacées 86 (noisetier) Bixacées 89 (rocouyer) Boraginacées 90 (bourrache) Broméliacées 92 (anan Dioscoréacées 244 (igname, tamier) Ébénacées 254 (kaki) Élaeagnacées 257 (argousier, goumi, chalef) Éricacées 260 (bleuet, myrtille, canneberge, airelle) Euphorbiacées 267 (manioc) Verbénacées 768 (verveine citronnelle, origan) Violacées 770 (violette) Vitacées 772 (vigne) Zingibéracées 782 (cardamome, gingembre, curcuma...) Fougères, algues, champignons et lichens Fougères 796 Algues 799 Champignons 810 Lichens 830 Index des plantes 832 Bibliographie 854
Note de contenu :	Tout savoir sur les plantes qui se trouvent dans nos boissons et nos assiettes Quelles sont ces plantes que nous mangeons ? Où sont-elles cultivées ? Depuis quand ? Comment les reconnaître ? Fruits et légumes, plantes oléagineuses, céréales, tubercules, plantes aromatiques, épices, champignons, algues, plantes entrant dans la composition d'additifs industriels... Cette encyclopédie décrit environ 700 espèces de plantes alimentaires du monde entier, que l'on peut se procurer sur les marchés ou cueillir dans la nature. Grâce à un minutieux travail d'enquête sur le terrain et auprès des meilleurs spécialistes, l'auteur a recueilli des informations à la pointe des connaissances actuelles sur toutes ces espèces, sans omettre les plantes oubliées comme la manne terrestre, la graine de paradis ou le chervis. Chaque plante fait ainsi l'objet d'une description détaillée : caractéristiques biologiques, origine et histoire, principales variétés, description de ses usages, rôle économique dans le monde, goûts, odeurs... Vous ne ferez plus vos courses de la même façon !